Es estudiante de Medicina en la Universidad Católica. En enero, para el evento Bulevar Carnaval su primo, el diseñador Eduardo Rivera, la llevó para que luciera algunos de sus trajes y ahí comenzó a soñar con la oportunidad de convertirse en modelo y más tarde le llegó la invitación para ser candidata a Miss Santa Cruz.
Katherine cuenta con el apoyo de su padre, Elicio Cuéllar, y su madre, Yenni Simons, que vive en Barcelona hace 6 años. “Desde entonces no la veo, separarnos fue difícil, pero siempre estamos en contacto”, dijo y manifestó que ella será la que le envíe el dinero para su traje de la noche final.
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